Torrone fatto in casa: Ecco come farlo velocemente e perfetto

Il torrone è un tipico dolce natalizio, avete mai provato a farlo in casa? Ecco una ricetta semplice e veloce, anche per i meno esperti.

Oggi proviamo a preparare comodamente a casa il torrone, tipico dolce delle festività natalizie. Per realizzarlo vi serviranno: 420g di zucchero, 200g di glucosio liquido o sciroppo di mais, 125g di miele, 2 albumi, 1 baccello di vaniglia, 150g di mandorle, 125g di nocciole e 40g di pistacchi. Questi sono gli ingredienti necessari, veniamo ora alla ricetta.

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La ricetta del torrone

Preparazione: preriscaldate il forno a 150 gradi e tostate per dieci minuti le mandorle, le nocciole e i pistacchi. Nel frattempo montate a neve gli albumi con il baccello di vaniglia e 20g di zucchero. A questo punto, versate lo zucchero rimanente in un pentolino con 50ml di acqua e il glucosio (o sciroppo di mais) fino a far arrivare il tutto ad una temperatura di 145 gradi. E’ necessario utilizzare un termometro da cucina, in quanto la temperatura deve essere assolutamente perfetta.

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Raggiunti 145 gradi, aggiungete il miele e mantenete il composto alla medesima temperatura. A questo punto prendete il composto e aggiungetelo a filo agli albumi, continuando a lavorarli, fino ad ottenere un composto duro e difficile da lavorare. Aggiungete mandorle, nocciole e pistacchi e continuate a dedicarvi al composto con un mestolo di legno.

Mettere della foglia d’ostia su una teglia e versate il composto, livellatelo con una spatola bagnata con acqua molto fredda, fino a creare una superficie uniforme e lineare (2-3 cm), a questo punto posizionate sopra un altro foglio d’ostia e lasciatelo riposare in frigorifero (oppure a temperatura ambiente) per almeno 5 ore e il gioco è fatto!